MÉXICO, D.F.- Durante el año pasado la producción de carne en canal en México ascendió a 915 mil 73 toneladas, cifra 6.8% inferior a la registrada en el mismo periodo del año anterior, debido a la disminución en la de carne caprina, ovina y bovina de 16.7%, 13.2% y 11.2%, respectivamente, mientras que la carne porcina se incrementó 2.3%, informó el Instituto Nacional de Estadística y Geografía (Inegi).

En contrapunto, el precio medio de carne en canal se ubicó en 38 mil 485 pesos por tonelada, con una variación anual de 8.1% en el 2013. Este aumento se derivó del avance en el precio medio en todas las especies: el de ganado ovino y bovino en 11.2% individualmente, el de caprino 11% y el de porcino 3.7% con relación al de 2012.

El año pasado, se produjeron 581 mil 198 toneladas de carne en canal de ganado bovino, de las cuales Jalisco generó el 19.3%, Michoacán de Ocampo 9.3%, Guanajuato 7.7%, Estado de México 6%, Coahuila de Zaragoza 5.3%, Veracruz 5.1%, Chihuahua y Chiapas 4% cada una, San Luis Potosí 3.3%, Puebla con 3.2% y Querétaro 3%. Estas entidades contribuyeron de manera conjunta con el 70.2% de la producción nacional de carne de esta especie.

La producción de carne en canal porcina resultó de 329 mil 581 toneladas, de las cuales Jalisco contribuyó con 16.2%, el Estado de México 15.5%, Guanajuato 8.2%, Michoacán 7.8%, Puebla 7.1%, Yucatán 6%, Veracruz 5.5%, Querétaro 4.9%, Guerrero 3.6% y Morelos 2.8%. Este grupo de entidades aportó de forma agregada el 77.6% de la producción nacional de esta carne.

La producción registrada de carne en canal ovina en 2013 se ubicó en 2 mil 985 toneladas, nivel alcanzado principalmente por la producción en canal obtenida en Aguascalientes que aportó 17.2% del total, Estado de México 15.3%, Jalisco 13.5%, Querétaro 11.1%, Sinaloa 8.2%, Guanajuato 7.4%, Puebla 6.2%, Michoacán 5.6% y Oaxaca 5%. Este grupo de entidades produjo de manera conjunta el 89.5% del total nacional.

Finalmente, durante 2013 la producción de carne en canal de ganado caprino resultó de mil 309 toneladas, siendo la principal aportación la del estado de Guanajuato con 26.3%, seguida de Sinaloa 19.3%, Jalisco 15.7%, Michoacán 13.1%, Oaxaca 9.5%, Zacatecas 3.5%, Tamaulipas 3.3%, Colima 3% y Aguascalientes 2.9%. Este grupo de entidades generó en forma agregada el 96.6% de la producción nacional de este tipo de carne.